Een honesuki is een Japans uitbeenmes. Ideaal voor het uitbenen van vlees en gevogelte. Dit mes wordt ook vaak gebruik voor het fileren van vis. Door de enkelzijdige slijpwijze, de lengte en de spitse vorm kan je heel precies snijden en uitbenen. Het is even wennen, maar in vergelijking met het westerse uitbeenmes, werkt de honesuki veel fijner.
Staalsoort: Koolstofstaal met kurouchi-finish (zwarte oxidatie laag)
