Een allround Japans koksmes. Uitermate geschikt voor het snijden van vlees, vis, groente en fruit. Het dunne lemmet maakt het mogelijke alle producten flinter dun te snijden. Zo glijdt het door alles als een warm mes door boter.
Staalsoort: RVS (roest vast staal) met een carbonstaal kern (niet roestvast)
